Crozets de Savoie Bio Les Férices
Les crozets sont une spécificité de la Savoie . Ce sont des petites pâtes carrées et aplaties au rouleau et ensuite coupées en carrés à l’aide d’un couteau-hachoir spécifique. Autrefois elles étaient plutôt fabriquées à la maison. Elles se dégustent dans plusieurs recettes faciles, par exemple dans celle de la croziflette (=gratin de crozets).
A l’origine ces pâtes étaient faciles à transporter et à conserver et constituaient le repas de base des bergers en alpage. Traditionnellement l’ingrédient principal était le sarrasin qui est une plante bien adaptée au sol granitique et acide de nos montagnes de Savoie. Mais elles sont aussi maintenant fabriquées à partir de farine de blé dur.
Les crozets de Savoie Bio Les Férices sont produits par le GAEC savoyard des Délices de Féric. Ce GAEC familial ( famille Turchet ) est basé à Arvillard en Savoie. Leurs crozets sont fabriqués à partir de variétés anciennes de blé tendre poussant sur leur exploitation ( à la différence des industriels qui utilisent des variétés de farine de blé dur). Ils sont séchés à basse température pendant 14h tandis que les industriels utilisent une déshydratation sous vide beaucoup plus rapide. Ceci afin de préserver les nutriments des céréales et de garantir une qualité gustative maximale.
Ces Crozets se déclinent en 4 variétés: nature, au sarrasin, aux châtaignes et aux cèpes.
Composition des crozets:
Nature: Farine de blé tendre*, eau, œufs *
Sarrasin: Farine de blé tendre*, 25% de farine de sarrasin*, eau, œufs*
Châtaignes: farine de blé tendre*, 20% de farine de châtaignes*, eau, œufs*
Cèpes: Farine de blé tendre*, eau, œufs *, 5% de cèpes en poudre*
*Issus de l’agriculture biologique
Traces éventuelles de fruits à coques et produits laitiers
poids net: 400g
