Liqueur de genepi traditionnelle
Voici la recette originale de la liqueur de genepi traditionnelle de nos ancêtres.
Il s’agit ici de la recette des 40. 40 brins, 40 sucres dans de l’alcool à 40° pendant 40 jours.
Ingrédients :
- un sachet de brin de genepi
- 40 sucres blancs en morceaux
- 1 litre d’eau de vie neutre à 40 °
Réalisation :
D’abord, mettez le contenu du sachet de fleur de genepi à macérer dans 1 litre d’eau de vie.
Si vous n’avez pas d’eau de vie à 40° la plus neutre possible, la vodka peut la remplacer, l’alcool de fruit aussi quoiqu’il possède un léger gout. Si vous avez accès à de l’alcool à 90°, faire macérer les brins de genepi dans un demi litre.
Laissez macérer les brins au moins 40 jours. De plus, n’hésitez pas à secouer la bouteille de temps en temps.
Ensuite, filtrez l’alcool pour en retirer les brins. Égouttez les et gardez les plus beaux pour les mettre dans la bouteille finale.
Finalement, ajouter 30 à 40 morceaux de sucre et laissez reposer un mois.
Si vous avez procédé avec de l’alcool à 90 °, mettre le sucre a fondre dans un demi litre d’eau et le mélanger au demi litre d’alcool, vous obtiendrez ainsi une liqueur de genepi à 45 ° environ.
De toute évidence, vous obtiendrez ici une liqueur très sucrée. L’idéale est de sucrer moins et d’ajuster en goutant le produit final.
Enfin, versez la liqueur de genepi traditionnelle dans une belle bouteille et y ajouter les brins les plus beaux de la macération.
Félicitations vous venez de créer votre premier litre de liqueur de genepi !
Pour aller plus loin:
Pour en apprendre plus sur l’utilisation du genepi dans les massifs alpins, lisez donc la page sur Wikipédia.
