Aperitif au genepi à base de vin
Voici une recette pour concocter un aperitif au genepi à base de vin.
Cette recette n’est pas figée, vous pouvez l’agrémenter de vanille ou autre pour la rendre plus exotique.
Ingrédients :
- un sachet de brin de genepi
- 20 sucres blancs en morceaux
- 1 bouteille de bon vin blanc sec
- un verre d’eau de vie neutre à 40 °
Réalisation :
D’abord, mettez le contenu du sachet de fleur de genepi à macérer dans un récipient hermétique avec le vin et un verre d’eau de vie.
Si vous n’avez pas d’eau de vie à 40°, la vodka peut la remplacer, l’alcool de fruit aussi quoiqu’il possède un léger gout. Si vous avez accès à de l’alcool à 90°, ajoutez seulement un demi verre.
Laissez macérer les brins au moins 40 jours. De plus, n’hésitez pas à secouer le mélange de temps en temps.
Ensuite, filtrez l’alcool pour en retirer les brins. Égouttez les et gardez les plus beaux pour les mettre dans la bouteille finale.
Finalement, ajouter une vingtaine de morceaux de sucre et laissez reposer quelques jours.
De toute évidence, vous obtiendrez ici un apéritif sucrée. L’idéale est de sucrer moins et d’ajuster en goutant le produit final.
Enfin, versez l’aperitif au genepi dans une belle bouteille et y ajouter les brins les plus beaux de la macération.
Félicitations vous venez donc de créer votre aperitif artisanal au genepi ! A servir bien frais.
Pour aller plus loin:
Pour en apprendre plus sur l’utilisation du genepi dans les massifs alpins, lisez donc la page sur Wikipédia.
